MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas

O MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas forma gestores de excelência para o dinâmico setor de food service, combinando criatividade gastronômica com rigorosa gestão de custos, pessoas e operações em restaurantes, hotéis e redes de alimentação. O estudante aprende elaboração de cardápio com engenharia de menu, gestão de CMV (custo de mercadoria vendida), precificação estratégica, gestão de fornecedores e vigilância sanitária. O programa aborda abertura e gestão de restaurantes, franquias de alimentação, food delivery e marketing gastronômico nas redes sociais. O diferencial é a formação que une paixão pela gastronomia com as ferramentas de gestão que transformam um negócio de alimentação em operação rentável, escalável e diferenciada no competitivo mercado brasileiro.

Direção de operações em redes de restaurantes e franquias de alimentação; gerência de alimentos e bebidas em hotéis de 4 e 5 estrelas; gestão de dark kitchens e operações de delivery de alto volume; consultorias de abertura e reestruturação de restaurantes; indústrias de alimentos e bebidas em funções de desenvolvimento de produtos e marketing.

Chefs e cozinheiros que desejam abrir e gerir seus próprios restaurantes; gerentes de food service em hotéis, resorts e restaurantes de grande movimento; franqueados de redes de alimentação que buscam profissionalizar a gestão; profissionais de hospitalidade e turismo com foco em gastronomia e experiência do cliente.